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东北朝鲜冷面的做法

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发表于 2020-3-26 20:01:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在东北的大街小巷,冷面馆随处可见。可以看出这一小吃的受欢迎的程度。炎热夏季,胃口不好让人提不起食欲,如果有一碗冰凉清爽的朝鲜冷面,马上就能让人精神一振。正宗的朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面,荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑,是制作冷面的首选。但在家里制作就不用这么教条了,喜欢吃什么就来什么,喜欢什么口味就调制什么口味,今天我做的冷面是酸甜口。
用料  主料
  • shicai23449_60x60.jpg 冷面400克
  辅料
  • 黄瓜1根
  • 香菜2棵
  • 西红柿1个
  • 4汤勺
  • 2汤勺
  • 1小时
  • 鸡蛋1个
  • 辣白菜1碗
  • 细辣椒粉2小勺
  • 熟芝麻1汤勺
  • 味素1小勺
  东北朝鲜冷面的做法1.
  黄瓜,西红柿,香菜都清洗干净。我用了冰镇的矿泉水
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2.  黄瓜切丝,香菜切小段,西红柿一分为二后在切厚片
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3.  醋和糖用2:1的比例收到碗中,加入1小勺盐,2小勺细辣椒粉,1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜
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4.  我用的常见冷面,用凉水洗开浸泡10分钟
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5.  烧开水煮2分钟断火,再焖2分钟
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6.  煮好的冷面过凉,可以多过几遍
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7.  备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗
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8.  过凉好的冷面捞入汤中
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9.  放入黄瓜,香菜,小白菜,西红柿,在来半个鸡蛋。看起来是不是有想吃的节奏呢?
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  东北朝鲜冷面成品图 n2301301_143834476723758.jpg n2301301_143834476879837.jpg n2301301_143834476809617.jpg
  烹饪技巧
1、冷面里用辣白菜是必不可少的,我用的小白菜是按照辣白菜的手法腌制的,现在正是小白菜上市的季节,这种小白菜腌制起来非常好吃。方法:小白菜洗净用盐腌制1小时,挤干水分,加入1:1比例的姜蒜茸,切碎的梨,味素和辣椒粉拌匀,密封冷藏半天即可;
2、冷面煮的时候不要过火,按照自己买的冷面调节时间;
3、汤料的口味自由调节;
4、味素不要经常吃,这里放点很调味。

来源:美食杰
最后回复时间:2020-05-02 22:23:59论坛官方发言人回复了此贴
我的心情非常的激动
发表于 2020-5-2 22:23:59 来自手机 | 显示全部楼层
{:9001:}
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